Non siamo solo il vostro produttore di gelato altoatesino, perché siamo di casa in Alto Adige. Anche i nostri piccoli frutti vengono dall'Alto Adige, quando possibile. Davvero patriottico.
Mango e papaya, vaniglia e fave di cioccolato? Purtroppo non crescono qui (per adesso). Fino ad allora, acquistiamo questi e altri prodotti esotici dalle migliori cooperative certificate di tutto il mondo. La Venostana è internazionale.
I nostri ingredienti sono messi a dura prova. Ci lasciamo ammorbidire solo da sapori squisiti e qualità.
La frutta maturata al sole, i deliziosi frutti di bosco, le deliziose bacche, le noci croccanti e il cioccolato gourmet vengono lavorati nella nostra manifattura di gelati fino a diventare il leggendario gelato La Venostana.
Chi può resisterevi?
100% latte dell'Alto Adige.
100% fresco di montagna.
100% gusto senza OGM.
Latte, yogurt e panna provengono da contadini di montagna altoatesini della cooperativa Mila.
2.500 famiglie di contadini di montagna altoatesini provenienti da tutto l'Alto Adige forniscono il latte per il nostro delizioso gelato. La maggior parte delle fattorie sono molto piccole e si trovano ad un'altitudine di oltre 1.000 metri sul livello del mare.
"Scornabecco", "spaccasassi" o "fastica". Stiamo parlando del pistacchio. Questa pianta molto longeva è originaria dell'Oriente. Nella zona intorno a Bronte, tra l'Etna e i Monti Nebrodi, il pistacchio ha trovato il suo luogo ideale di coltivazione. A Bronte si coltiva l'unico "vero pistacchio" d'Italia. L'area vulcanica, il sole, il calore e la terra secca conferiscono al pistacchio della zona di Bronte le caratteristiche peculiari che lo distinguono da tutte le altre specie. L'oro verde viene raccolto ogni due anni tra la fine di agosto e l'inizio di settembre. Dal 2009 la noce magica porta il marchio di qualità D.O.P. della Denominazione di Origine UE sotto il nome "Pistacchio di Bronte".
Questa è quindi la qualità che si può gustare nel nostro gelato al pistacchio. Chiudete gli occhi e godetevela. Il viaggio in Sicilia è gratuito!
La vaniglia si ottiene dal frutto dell'orchidea vaniglia. Originariamente la vaniglia cresceva esclusivamente nelle foreste pluviali tropicali del Messico sudorientale e dell'America centrale in prossimità della costa. Oggi la vaniglia è coltivata principalmente nell'Oceano Indiano, nelle isole Bourbon. Da qui il nome "Vaniglia Bourbon".
Il lavoro dei coltivatori di vaniglia ricorda la coltivazione della vite: le lunghe liane sono disposte intorno a un traliccio portante . Poco prima che i frutti siano maturi, vengono raccolti. Prima i frutti vengono selezionati e poi preparati. Durante la lavorazione, i frutti vengono immersi per un breve periodo in acqua ad una temperatura di circa 60 gradi. Gli oli essenziali si depositano sulla superficie dell'acqua. La corretta scottatura determina la qualità della vaniglia. Il calore arresta il processo di maturazione e attiva la formazione dell'aroma. Dopo il bagno d'acqua, i frutti vengono messi in una grande sauna dove gli aromi vengono ulteriormente sviluppati. Poi i frutti vengono messi ad asciugare al sole, dove la vaniglia può maturare gradualmente nelle successive 1-2 settimane. Durante la lavorazione e l'essiccazione, i frutti si restringono fino a divenire la spezia vera e propria, il baccello di vaniglia marrone scuro e lucido.
La regina delle spezie con il suo inconfondibile aroma è una vera esperienza di gusto che trovate nel nostro gelato alla vaniglia Bourbon!
Valrhona dalla Francia - probabilmente il più noto produttore di cioccolato crudo pregiato per la gastronomia e la pasticceria di alta gamma. Dal 1922 Valrhona lavora i migliori semi di cacao per ristoranti e cioccolatieri famosi in tutto il mondo. E naturalmente per noi, il vostro creatore di gelato La Venostana. Semplicemente celestiale, il nostro gelato al cioccolato!
Il cacao grezzo proviene direttamenteda piantagioni nelle migliori regioni di coltivazione del cacao del mondo e viene raccolto a mano. Valrhona gestisce anche le proprie piantagioni per avere accesso alle migliori fave di cacao. Molti dei raffinati cioccolatini di Valrhona sono cioccolatini di pura origine, i "Grands Crus de Terroir", altri sono miscele di diverse fave di cacao.
Come membro fondatore di Cacao Forest, Valrhona è impegnata nella coltivazione sostenibile del cioccolato. L'obiettivo è quello di creare modelli agricoli innovativi, di preservare la diversità e la qualità della produzione di cacao, di migliorare la vita degli agricoltori e di tutelare l'ambiente.
La nocciola prospera da secoli nelle Langhe, regione dell'Italia settentrionale. Questa frutta secca veniva utilizzata in Piemonte principalmente come sostituto del cioccolato. Per questo viene anche chiamato il "cioccolato dei poveri". Questo perché la varietà di nocciola delle Langhe, dopo la tostatura, sviluppa un sapore molto armonico e complesso che ricorda il cacao. Così è nata la famosa Nutella!
I cespugli dei frutti non devono essere troppo folti, in modo che prendano abbastanza sole tutt'intorno e possano maturare per bene. Si raccolgono in agosto, quando le noci fresche cadono a terra da sole. Infine, le noci vengono lasciate ad asciugare al sole e poi tostate. Per mezz'ora le nocciole vengono fatte volteggiare in un tamburo a 150 gradi centigradi e infine raffreddate con aria fredda fino a 20 gradi. Solo così si può conservare l'aroma.
L'intenso aroma della nocciola piemontese si amalgama benissimo nel nostro gelato, trasformandosi in un vero e proprio sogno di nocciola. L'avete già assaggiato?
Via Covelano 18
39028 Silandro (BZ)
Italia
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